Bondesuppe (4 port.)
2 – 3 kartofler
2 løg
2 gulerødder
½ lille selleri
2 spsk. smør/margarine
1 ½ liter vand
1 krydderbuket
2 porrer
1 lille pakke dybfrosne ærter
1 spsk. mel
2 æggeblommer
3 spsk. fløde
De istandgjorte grønsager snittes, gyldnes i smørret/margarinen, ¾ liter af vandet hældes ved, krydderbuketten tilsættes, og suppen koges over svag varme og under låg i en lille times tid. Passeres derpå gennem en sigte, sættes igen over varmen og resten af vandet tilsættes. Heri dampes nu de fint snittede porrer samt de dybfrosne grønærter. Efter 5 – 6 minutters forløb jævnes suppen ganske let med det udrørte mel og legeres til sidst med æggeblommerne, der er rørte med fløden.