Sagosuppe, hvid (4 pers.)
1 ¼ liter vand
60 g sagogryn
1 lille stk. kanel
1 lille stk. citronskal
ca. 50 g rosiner
3 æggeblommer eller 2 hele æg
75 g sukker
1 citron
evt. 2 – 3 spsk. sherry
Vandet bringes i kog med kanel, citronskal og rosiner, hvorpå grynene tilsættes under omrøring. Småkoger til grynene er klare – ca. 30 min. – mens der af og til røres i gryden. Æg og sukker piskes sammen i en terring eller skål til en hvid skummende æggesnaps, den kogende suppe hældes i under kraftig omrøring og der smages til med citronsaft og evt. sherry.
Tilbage