Chokoladeovertrukken frugt, marcipan o.a
ca. 100 g helt tør frugt, marcipan, nødder eller lignende
Overtræk
ca. 100 g nødde-, lys, mørk eller hvid chokolade
Pynt
f.eks. mandelsnitter, kokos, knust hård nougat, guldstøv
Overtrækschokolade snittes eller høvles med kniv og smeltes i vandbad eller i ovn. Der må ikke komme hverken vand eller damp til. Den piskes igennem af og til. Når den er helt smeltet, men må ikke blive for varm, er den parat til overtræk. Marcipan, nødder, frugter, der ikke safter, eller lignende dryppes stykke for stykke i chokoladen og tages op med 2 gafler, så overflødig chokolade løber fra. Stykkerne lægges på olieret papir og pyntes. Lad dem tørre helt. De må ikke tørre i træk. Så bliver de let stribede.