Forloren and (4 port.)
½ kg skinkekød
1 dl. fløde
2 spsk. rasp
1 æg
salt og peber
10 – 12 svesker
2 æbler
50 g smør/margarine
2 dl. bouillon.
Skinkekødet hakkes en gang og røres med fløde, rasp, æg, salt og peber. Farsen formes til en rulle, og ned i denne stikkes sveskerne og tynde skiver af de skrællede æbler. Farsrullen lægges i et ovnfast fad, overhældes med det brunede smør/margarine og sættes i ovnen ved 225 grader i alt i ca. 25 min. afhængig af farsrullens tykkelse. Når der er gået ca. 8 minutter af stegetiden, hældes den kogende bouillon ved, og der dryppes under stegningen med skyen, som dannes i fadets bund. Serveres med smørristede kartofler og evt. rødkål.