Asier
½ snes asier (10 stk.)
150 g salt
250 g perleløg
1 lille stykke peberrod
½ tsk. gul sennep
5 – 6 peberkorn
2 dildskærme
1 kg sukker
2 liter eddike
1 tsk. konserveringsvæske
Asierne vaskes, skrælles, skæres igennem på langs, og kernerne skrabes ud. Drysses med saltet og står et køligt sted ca. 12 timer. Aftørres og lægges i en krukke sammen med de pillede løg og den skrabede, udskivede peberrod. Krydderierne, som evt. lægges i en gazepose, kommes ved sammen med dildskærmene. Eddike og sukker koges til en lage, tilsættes konserveringsvæske og hældes over asierne, mens lagen endnu er varm. Tilbindes straks.