Grønne Tomater
1 kg tomater
½ l vand
½ l eddike
1 spsk salt
sukkerlage
750 g sukker
1 dl eddike
1 dl vand
1 stang vanille
Tomaterne koges i vand, eddike og salt indtil skindet kan pilles af eller
tomaterne prikkes med en gaffel og koges så direkte i sukkerlagen. Store tomater deles. Sukker, eddike og vand koges til enlage med krydderierne. Heri koges tomaterne 3 – 4 min. og står ti næste dag,hvorefter de atter koges nogle minutter. Tomaterne tages op og lagen koges ind,før den hældes over. Kommes i glas og lukkes straks.