Lam i kasserolle (4 – 5 pers.)
1 kg lammebryst eller forkød
salt og peber
75 g smør/margarine
1 dåse flåede tomater (450 g)
750 g ubælgede grønærter eller 1 pakke dybfrosne (450 g)
Lammekødet skæres i ret store firkanter, drysses med salt og peber og brunes i gryde i smørret/margarinen. Tomaterne tilsættes sammen med saften, evt. må der yderligere spædes med lidt tomatpuré og vand, og kødet steges mørt under låg og over svag varme i ca. 1 time. De sidste 5 minutter af stegetiden tilsættes grønærterne. Anvendes friske grønærter, skal de koges for sig, dybfrosne skal blot tilsættes og varmes med. Skyen, der vil få konsistens som en skilt sovs, skal ikke jævnes. Serveres med små – helst nye – kartofler.