Rødvinsmarineret nakkesteg. (6 port.)
1 kg nakkesteg
1 laurbærblad
4 hele enebær
30 gr. margarine
salt og peber
1 fl. rødvin
Nakkestegen gnides med salt og peber og lægges i en skål med tætsluttende låg. Vinen hældes over. Laurbærbladet og enebær knuses og tilsættes. Det hele stilles køligt til næste dag.
Nakkestegen vendes da et par gange, før den tages op og tørres grundigt af. Brun 30 gr. margarine i en stegegryde og vend nakkestegen godt heri på alle sider, til den bliver brun. Spæd med ca. 2/3 af den siede rødvinsmarinade og læg låget halvt over gryden.
Steges sagte i ca. 1 time og 45 min. til stegen er mør.
Marinaden jævnes med lidt mel til sauce.