Aspargessovs (4 port.)
¼ kg asparges eller en lille dåse aspargessnitter
30 g smør/margarine
2 spsk. mel
2 dl. aspargesvand
ca. 1 ½ dl. fløde
salt og hvid peber
Aspargeserne skrælles, skæres i snitter på ca. 2 cm og dampes i kogende vand tilsat salt i ca. 10 min. Smørret/margarinen smeltes i en gryde, afbages med melet og spædes med det kogende aspargesvand og fløde. Smages til med salt, peber og ganske lidt reven muskatnød, og de afløbne aspargessnitter tilsættes og varmes forsigtigt.