Hummersovs. (4 port.)
1 portionlys grundsovs af fiskesuppe
1 spsk. citronsaft
salt og hvid peber
½ dl. fløde
1 lille dåse hummer (ca. 200 g) eller tilsvarende mængde friskkogt
Den varme grundsovs piskes med citronsaft og krydderier. Tilsættes fløden og evt. væde fra hummeren. Snurrer 3 – 4 min. og hummerkødet, der skal være skåret i små stykker, varmes heri. Det er vigtigt, at hummerkødet ikke koger i sovsen, da det så vil blive sejt. Serveres til kogt eller stegt fisk.