Dyresteg, hakket ( 6 pers. )
½ kg hakket dyrekød (fra hals og bryst af dyret)
300 g hakket svinekød
200 g kogte kartofler
1 dl. fløde eller mælk
1 æg
3 spsk. fint rasp
1 groftrevet løg
¼ tsk. stødt allehånde
salt og peber
12 – 15 skiver røget bacon
Mos kartoflerne og bland dem i det hakkede dyre- og svinekød. Rør de øvrige ingredienser i, undtagen bacon og krydr farsen godt. Form farsen som en dyrekølle i et smurt, ovnfast fad. Lag bacon over, så al farsen er dækket heraf. Sæt fadet i en 225 grader varm ovn i 15 min. Dæmp varmen til 175 grader og steg kødet yderligere en halv time. Skær kødet i skiver og anret på et varmt fad. Serveres med kogte kartofler og en champignonsovs.