Frikassèsovs4 portioner
Ien lys grundsovs kommeslidt fløde, evt. lidt citronsaft, og smagen afrundes med en anelse sukker.Bruges asparges i frikasseen, anvendes aspargesvandet i sovsen. Ved anretningenlægges kogte grønærter, gulerødder og evt. små buketterblomkål i sovsen.Rigelig hakket persille kan kommes i til sidst eller sættes på bordet i enasiet for sig. Serveres til kogt hønse, kalve og lammekød eller kogtfisk.