Brunbønnesuppe
½kg brune bønner
1 l vand
½ kg fersk flæsk
1½ I vand
suppe visk
1 løg
25 g smør
25 g mel
2 spsk. eddike
2-3 spsk. sukker
Bønnernesættes over i koldt vand og koges uden omrøring Ca. 1 time. En fjerdedel afdem tages op og resten får lov at koge ud. De udkogte bønner presses gennem ensigte. Flæsket koges mørt i vand med suppevisk, Ca.1 1/4 time. Hakkede løgsvitses i smør i gryden, der tilsættes mel og spædes med suppe og bønnemos.Suppen smages til med eddike salt og de hele bønner gives et opkog heri.Flæsket gives til, skåret i skiver og desuden brød og sennep. Et stykkerøget kød kogt med i suppen, giver en pikant smag.