Citron-timiansild (8 pers.)
350 g (drænet vægt)kryddersild
2 usprøjtede citroner
1 potte finstilket timian
2 dl lage
2 forårsløg
Hæld lagen fra sildefileterne – mengem den. Skær fileterne i mindre stykker. Riv de skyllede citroner, smukkestbliver det, om man har et specialjern, der kan lave lange tynde strimler, ellersmå man rive det fint på rivejern. Dernæst skæres den hvide hinde af, så mankun har kødet, og dette skæres enten i fileter eller i hele cirkelformedeskiver. Timianen hakkes groft og skylles grundigt og blandes med citronskallenog de rensede fintskårne forårsløg. Silden lægges lagvis med citronkødet ogmellem hvert lag drysses med blandingen af løg, citronskal og timian. Lagenhældes over og der drysses et sidste lag til pynt. Stilles koldt nogle timer ogkan derefter