Tomatsuppe, frisk
½ kg tomater
2 porrer
salt og sukker
flødeskum
peberrod
1 dl. fløde
sukker
jævning
vand
Tomaterne skæres i mindre stykker og koges sammen med det grønne af porrerne og lidt vand. Suppen pureres, måles, spædes evt. så der er 1 liter. Den smages til med salt og lidt sukker og bringes i kog, hvorefter den jævnes ganske lidt. Suppen tages af ilden, og der piskes 1 dl. kogende fløde på. Den serveres i kopper, og i hver portion kommes 1 spsk. flødeskum smagt til med peberrod og en anelse sukker.