Spegesild med løg og æbler. (4 pers.)
En gammel sønderjysk opskrift.
4 spegesild
2 æg
2 store æbler
2 løg
Dressing:
4 spsk. creme fraiche
1 tsk. sennep
peber
salt
Desuden:
1 løg
1 hårdkogt æg
Sæt spegesildene i blød natten over. Rens sildene, skyl og tør dem, skær dem i små stykker. Kog æggene hårde, skræl æblerne og skær begge dele i små firkanter. Hak de to løg fint og bland alt i en stor skål. Rør creme fraiche med sennep og smag til med peber og salt. Vend dressingen i sildeblandingen i skålen og lad det trække i mindst 30 min. Ved serveringen pyntes spegesilden med skiver af hårdkogte æg og løgringe.