Limfjordssild
1 kg ferske sild
ca. 4 dl. eddike
1 tsk. salt
¼ tsk. hvid peber
Marinade:
2 dl. eddike
50 g sukker
2 tsk. karry
1 rødløg
Sildene renses og udbenes. Eddike, salt og peber blandes godt og heri trækker sildene et døgn. Tages derpå op, løber af og arrangeres i et aflangt fad. Marinade: Eddike, vand og sukker koges, og når marinaden er afkølet tilsættes karryen, hvorefter den hældes henover sildene i skålen. Skal trække i lagen 2 – 3 timer inden serveringen. Pyntes med tynde ringe af rødløget.