Elgfilet, stegt. (5 – 6 portioner.)
1 kg elgfilet
salt og paprika
¼ tsk. stødt timian
100 g smør
2 dl. vildtsky
1 ½ dl. piskefløde
1 smørbolle af 20 g smør og 20 g mel.
Fileten gnides med salt, paprika og timian. Brunes i en jerngryde i smørret, og når fileten er smukt brun, hældes den kogende sky og fløde ved, og kødet steger under låg ca. 20 min. Fileten tages op og holdes varm, mens stegeskyen jævnes med smørbollen, som tilsættes under piskning og smages til. Serveres med kartoffelchips.