Røræg.
5 æg
4 spsk. fløde
salt og peber
3 – 4 spsk. smør
Dejligt til den røgede ål, skinken, den røgede laks og meget mere.
Rør æg og fløde sammen. Smelt smørret på en pande og kom æggeblandingen på. Lad den stivne ved svag til jævn varme, mens æggemassen skubbes sammen med bagsiden af en træske efterhånden som den stivner. Tag panden fra varmen, når al æggemassen er stivnet. Drys salt og peber på. Røræg smager bedst, når det endnu er lunt.