Rørtsmør
Ca. 4 portioner
50-100g smør
Deter vanskeligt helt nøjagtigt at angive, hvor meget smør, der må beregnes, dadet vil afhænge af, hvilken ret det serveres til.
Smørretlunes let, men må ikke smelte. Det røres let og blødt, indtil det har konsistenssom en tyk creme. Tilsætning af en ½ – 1 spsk. kogende vand eller suppe letterrøringen. Smørret må ikke blive stift igen før serveringen, så det skalhelst røres kort forinden og ellers stilles så lunt, at det beholder den blødekonsistens. Rørt smør kan varieres ved forskellig tilsmagning.